Веган муссы без сахара
Очень объёмный проект, на котором помимо самого мусса представлены шикарные бисквиты, начинки и декоративные глазури для тортов и пирожных. Всё это собрано в готовые и оформленные муссовые десерты — выбирай рецепт и повторяй, или составляй свои вкусы и сочетания на основе полученных знаний. • Все десерты — из простых и понятных ингредиентов, благодаря грамотно продуманным рецептам • Десерты ресторанного уровня из максимально цельных продуктов: без глютена, крахмалов, яиц, сахара, лактозы и пустых продуктов • Все рецепты понятны в приготовлении — справится и опытный кондитер, и новичок • Уникальные составы рецептур, аналогов которым нет
Аллергены в курсе
Информация об аллергенах будет добавлена автором курса в ближайшее время. Если у вас есть непереносимости — напишите нам перед покупкой.
Программа курса
32 уроков
10 полноценных тортов
- 1Урок 1Торт «Клубника-сливки»
- 2Урок 2Торт «Три шоколада»
- 3Урок 3Торт «Облепиха-пекан-шоколад»
- 4Урок 4Торт «Фундук-карамель»
- 5Урок 5Торт «Манго-смородина»
- 6Урок 6Торт «Фисташка-клубника-лайм»
- 7Урок 7Торт «Тирамису»
- 8Урок 8Торт «Сердце»
- 9Урок 9Пирожное «Кофе-шоколад» (мокко)
- 10Урок 10Торт «Шоколад-карамель»
8 видов мусса
- 11Урок 11Сливочный
- 12Урок 12Тёмный шоколад
- 13Урок 13Молочный шоколад
- 14Урок 14Фисташковый
- 15Урок 15Фундучный
- 16Урок 16Ягодный
- 17Урок 17Манговый
- 18Урок 18Кофейный
11 видов бисквита
- 19Урок 19Белый — 2 вида
- 20Урок 20Шоколадный
- 21Урок 21Карамельный — 2 вида
- 22Урок 22Фисташковый
- 23Урок 23Савоярди
- 24Урок 24Миндальное печенье-бисквит — 3 вида
- 25Урок 25Хрустящее печенье-подложка из бисквита
Начинки и глазури
- 26Урок 2610 видов начинки: джемы, кремы, пралине
- 27Урок 273 вида декоративной глазури: ягодная, манговая, шоколадная
Сборка десертов
- 28Урок 28Сборка муссового десерта в шоколадном корпусе
- 29Урок 29Сборка любого десерта курса в формате пирожного
- 30Урок 30Хрустящий слой «печенье-подложка» под пирожное
Дополнительно
- 31Урок 31Урок по аквафабе — бонусом ко всему курсу
- 32Урок 32Руководство по ванили и приготовлению ванильного экстракта
- 33Урок 33Подкаст «Правила работы с аквафабой»
- 34Урок 34Подкаст «Про себестоимость десертов»
- 35Урок 35Список инвентаря и ингредиентов с необходимыми ссылками
- 36Урок 36Условия хранения
Тарифы курса
Выберите формат участия — базовый или продвинутый.
2 полноценных торта
Для тех, кому достаточно базовых знаний: дополнить ассортимент этими тортами и понять базовую технологию муссов.
- 🍰 Торт «Клубника-сливки»
- 🍰 Торт «Три шоколада»
- 3 вида мусса: сливочный, молочный и тёмный шоколад
- 2 вида бисквита: белый и шоколадный
- 1 начинка — клубничный джем
- Урок по аквафабе
- Руководство по ванили и ванильному экстракту
- Список инвентаря и ингредиентов со ссылками
- Видео-процесс и подробные тех. карты к каждому уроку
- Доступ к урокам навсегда
- Чат с обратной связью от Елены
Полный курс — 10 тортов
Готовое решение для расширения ассортимента и знаний по разным муссам, бисквитам, начинкам и кремам.
- 10 тортов курса целиком
- 8 видов мусса
- 11 видов бисквита
- 10 видов начинки
- 3 вида декоративной глазури
- Сборка десерта в шоколадном корпусе
- Сборка любого десерта в формате пирожного
- Урок по аквафабе и руководство по ванили
- Подкасты «Правила работы с аквафабой» и «Про себестоимость десертов»
- Список инвентаря, ингредиентов и условия хранения
Организация курса
Все уроки в удобном и коротком видеоформате.
Каждый рецепт сопровождается подробной тех. картой в PDF.
Все материалы остаются у вас навсегда.
Общий чат для общения и обмена опытом.
Ответы и разборы на все возникшие вопросы.
Готовы начать?
Доступ ко всем урокам открывается сразу после оплаты.